文山第十一屆民族美食節(jié)暨文山首屆早點（米線）節(jié)閉幕-焦點熱訊

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日前，文山壯族苗族自治州第十一屆民族美食節(jié)暨文山首屆早點（米線）節(jié)在文山市體育中心火炬廣場閉幕。

經(jīng)過評審組嚴謹認真評審，評選出九家本屆米線節(jié)“最受歡迎米線”和“文山十大名菜”，地方特色菜系烹飪技能競賽分別決出個人賽一二三等獎及優(yōu)秀獎，相關領導在閉幕式上為獲獎人員頒發(fā)相關獎項。　

“文山十大名菜”是由文山州餐飲協(xié)會專家組在60個地方特色菜系771道精品菜品中選取10道具有地方特色代表、市場點擊率高、消費者耳熟能詳?shù)牟似窞閰①惒似?。名菜評選為團體賽，全州共有16家餐飲企業(yè)參加比賽，每組選手由一位主廚，兩位助廚組成。各參賽隊需獨立完成10道菜品。由7人組成的專家組根據(jù)食材選用、操作流程、味感、質(zhì)感、觀感、內(nèi)涵、創(chuàng)意、營養(yǎng)、衛(wèi)生等方面進行單個菜品綜合打分，最后，再以所有參賽選手單個菜品進行由高到低進行排名。

榮獲本屆“文山十大名菜”參賽作品是百乾樓的三七汽鍋雞、廣南縣世外桃源大酒店的夿夯雞、鈴鑫私房菜館的面醬魚、7米9庭院餐廳的炒脆肚、文山鳳凰酒店的芭蕉花紅燒肉、南找得很的殺豬菜、交通賓館的條子肉、硯山七鄉(xiāng)印象的牛湯鍋、文山普陽大酒店的鐵廠臘三線、文山詩達酒店的涼鴨。

文山米線口味多樣，肉帽豐富，湯底醇厚，搭配上綠菜營養(yǎng)又健康。本次早點（米線）節(jié)全州共有20家經(jīng)營戶參加“最受歡迎米線”評選。“最受歡迎米線”企業(yè)的參評對象以證照齊全、有固定場所的餐飲經(jīng)營戶為主，同時參評經(jīng)營戶的經(jīng)營時間須在兩年以上，“最受歡迎米線”的主料米線必須是以文山州內(nèi)所生產(chǎn)的米線為主。評選以邊展邊銷邊評的方式進行，專家組評分占百分之八十，大眾消費（代金券發(fā)放）評分占百分之二十，制作方法以文山七縣一市傳統(tǒng)（創(chuàng)新）地方米線口味為主。

榮獲“最受歡迎米線”企業(yè)的是穆雅大莊清真牛肉餐廳、文山敖源餐飲文化有限公司、小雨燜雞米線、富寧琳娜米餃、文山市吉祥飯店、硯山縣金家蓮城風味園、文山市趙氏新穎麻雞、文山市聽雨軒餐飲店、文山市土缽缽商貿(mào)有限公司。

據(jù)悉，今年文山第十一屆民族美食節(jié)暨文山首屆早點（米線）節(jié)各分會場通過評美食、嗨演藝等一系列亮點主題活動，傳承文化特色，突出本地特點，在惠及文山市民的同時，也讓外地游客遠道而來品鑒文山美食，為經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展作出更大貢獻。

云南網(wǎng)記者　韓艷慧　攝影報道

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